Coupures d’eau en Guadeloupe : la restauration sous pression, l’économie locale pénalisée
En Guadeloupe, les coupures d’eau à répétition ne sont plus une gêne passagère, mais un frein direct à l’activité économique. Les restaurateurs et hôteliers, qui ont besoin d’eau en continu pour l’hygiène, la préparation alimentaire et le nettoyage, se retrouvent aujourd’hui confrontés à des arrêts d’exploitation de fait, parfois pendant 24 à 48 heures.
Des charges supplémentaires pour survivre
À la marina de Pointe-à-Pitre, Mirella Somonin, gérante du restaurant La Frégate, décrit une situation qui s’aggrave. Quand l’eau est coupée, c’est souvent pour une journée entière, parfois deux. Pour continuer à ouvrir, elle a dû investir dans une citerne et assumer des dépenses additionnelles, comme le recours à une société de nettoyage. Des coûts non prévus qui s’accumulent et fragilisent les établissements déjà soumis à des marges étroites.
Mais même avec une citerne, la solution reste partielle. L’eau stockée ne peut pas toujours être utilisée pour certaines étapes sensibles de la restauration, notamment le lavage des légumes. Les professionnels doivent alors acheter de l’eau ailleurs ou réduire leur activité, avec un risque évident pour la qualité sanitaire et la confiance des clients.
La situation est encore plus dure pour ceux qui n’ont pas la possibilité matérielle d’installer une citerne faute d’espace. Résultat : certains ferment par contrainte, d’autres travaillent dans l’incertitude permanente. Pour les établissements avec salariés, la fermeture n’est pas une option, car elle met directement des emplois en danger.
Ce désordre n’est pas seulement un problème technique, il devient un enjeu de souveraineté et de continuité de service public. La Guadeloupe ne peut pas prétendre au développement touristique, à la relance économique et à l’attractivité si l’accès à l’eau, service essentiel de la République, reste aussi instable. Les restaurateurs, piliers d’une économie locale créatrice d’emplois, ne demandent pas des privilèges mais simplement de pouvoir travailler dans des conditions normales.
