De Mana à l’Aveyron, Stanley Aubert infuse la Guyane dans ses thés
Installé dans l’Aveyron depuis une dizaine d’années, Stanley Aubert, originaire de Mana en Guyane, s’est imposé avec ses thés et infusions artisanales, devenus des références locales jusqu’aux tables étoilées. À bientôt 36 ans, il cultive aujourd’hui sur 100 m² dans un jardin partagé, en attendant de pouvoir accéder à une parcelle plus vaste pour développer épices, légumes, et peut-être demain café et cacao.
Un parcours forgé par le travail et l’attachement à la terre
Fils de Rémy Aubert, figure sportive et culturelle guyanaise, Stanley grandit au bord du fleuve Mana, marqué par la force tranquille de la terre. Après un bac et des études de commerce à Cayenne puis à Toulouse, il enchaîne pendant huit ans des emplois physiques, notamment de nuit comme manutentionnaire. L’épuisement le pousse à se réorienter. Responsable adjoint de magasin puis gestionnaire de sinistres, il continue d’épargner sans savoir encore vers quel projet se tourner.
C’est en mettant les mains dans la terre d’un jardin partagé qu’il trouve sa voie. Il lance alors “Les thés de Nono”, en hommage à son fils Nolan. Sa démarche repose sur des compositions sans arômes ajoutés, élaborées à partir de plantes, fleurs et fruits cultivés en France. Il y intègre aussi des produits de sa Guyane natale comme le curcuma, le gingembre ou l’oseille pays, qu’il se procure auprès d’un laboratoire spécialisé basé en Guyane.
Depuis 2024, Stanley Aubert est membre du Collège Culinaire de France, cofondé par le chef Alain Ducasse. Ses thés ont ainsi rejoint les tables du Meurice à Paris. Pour l’heure, il ne peut répondre qu’à la demande des particuliers via son site internet, faute de surface suffisante pour produire davantage. Son objectif pour 2026 est clair : augmenter les volumes, ouvrir un point de vente à la ferme et structurer son activité.
La culture du thé reste marginale en France, avec moins de 1,5 tonne produite par an toutes exploitations confondues. Mais pour ce Guyanais attaché à la valeur de la terre, l’ambition est assumée. Faire dialoguer Amazonie et terroir aveyronnais, et prouver que l’excellence ultramarine peut rayonner bien au-delà de ses frontières.
