Saint-Pierre-et-Miquelon : le marché basque fait le plein de spécialités venues du Pays basque
Les amateurs de gastronomie basque avaient rendez-vous à la Maison basque de Saint-Pierre pour une nouvelle édition du marché basque, organisée par la chorale Bankuen Korua. Jambon de Bayonne, fromage de brebis, ventrèche et autres spécialités étaient proposés aux habitants de l’archipel, dans la limite des stocks disponibles, perpétuant un rendez-vous désormais bien installé.
L’approvisionnement est coordonné depuis plusieurs années par Jean-François Hacala, descendant d’une famille basque de Saint-Pierre-et-Miquelon. Les fromages proviennent de la fromagerie familiale Agour, tandis que les charcuteries sont fournies par la ferme Elizaldia, située près de Saint-Jean-Pied-de-Port, dans les Pyrénées-Atlantiques. Les bénéfices de cette vente doivent notamment contribuer au financement d’un projet de concert de la chorale à Saint John’s, au Canada, prévu à l’automne.
Une tradition qui entretient les liens historiques avec le Pays basque
La présence de producteurs basques dans l’archipel s’inscrit dans une histoire ancienne. Dès le XVIᵉ siècle, les marins basques fréquentaient les eaux de Terre-Neuve et de Saint-Pierre-et-Miquelon pour la chasse à la baleine et la pêche, laissant un héritage encore bien vivant au sein de la communauté locale.
La ferme Elizaldia entretient elle aussi des liens privilégiés avec l’archipel depuis les premiers marchés basques organisés en 2017. Sa gérante, Leire Loyatho, prévoit d’ailleurs de se rendre prochainement à Saint-Pierre-et-Miquelon à l’occasion de la Fête basque, où son compagnon, membre du groupe de rock basque Karma, doit se produire. Une nouvelle illustration des échanges culturels qui continuent d’unir le Pays basque et l’archipel.
