La Polynésie triomphe au concours culinaire du Service Militaire Adapté

La Polynésie française a remporté le grand concours culinaire organisé à Paris à l’occasion des 65 ans du Service Militaire Adapté (SMA). Après quatre heures d’épreuve en cuisine sous le regard du chef étoilé Thierry Marx, les jeunes Polynésiennes se sont imposées grâce à une assiette mettant à l’honneur les saveurs du Pacifique et la cuisine durable.

Les Outre-mer à l’honneur à travers la gastronomie

Baptisé “Te Fenua”, leur plat à base de mahi-mahi a séduit le jury par son originalité, sa technicité et sa démarche zéro gaspillage. Croûte de papaye, mousseline de coco, raviole de taro violet et épices des Marquises ont permis à l’équipe polynésienne de faire rayonner le patrimoine culinaire ultramarin jusque dans la capitale.

Malgré plusieurs imprévus durant l’épreuve, notamment un changement de poisson de dernière minute, les candidates ont su faire preuve d’adaptation et de maîtrise. Leur capacité à valoriser l’ensemble des ingrédients sans gaspillage a particulièrement marqué le jury présidé par Thierry Marx.

Derrière la Polynésie, la Guyane décroche une belle deuxième place grâce à un filet de poulet contisé à l’ananas, tandis que la Nouvelle-Calédonie complète le podium avec une ballottine de mahi-mahi en mwata.

D’autres territoires ultramarins ont également été récompensés lors de la cérémonie organisée au ministère des Outre-mer. La Guadeloupe a reçu le prix de l’innovation pour son poisson aux fleurs de bougainvillier, Mayotte celui de la révélation du jury grâce à son plat autour du poulpe, tandis que la Martinique et La Réunion ont également été distinguées.

Au-delà de la compétition, cet événement a permis de mettre en lumière le talent, la créativité et le savoir-faire des jeunes ultramarins formés au sein du Service Militaire Adapté. Une vitrine positive pour les territoires français d’Outre-mer, leur gastronomie et leur capacité à allier tradition, innovation et excellence culinaire française.